导语：滑炒鱼片容易碎？2个要点需牢记，鱼片紧致不碎，鲜嫩入味好吃

鱼肉是我们在日常饮食中经常会吃的一种肉类，其肉质细嫩鲜美、营养丰富，富含营养元素，而且鱼肉是蛋白质的重要来源，极易被人体消化吸收，家里的大人和小孩，都非常适合食用鱼肉，当然也应该多吃一吃鱼肉，鱼肉能够经受得住多种的烹饪，制作成为各种各样美味的食物，煲汤、炖煮、煎炸等等皆可，在夏日的餐桌上，有一份用鱼肉烹饪的食物，想必人们的食欲瞬间也会被打开，特别的引人食欲，让你的味蕾得到满足。

这次分享给的大家的是一道滑炒鱼片，是用鱼片搭配百合、西芹做的，清爽的绿色西芹与淡雅的白色百合，搭配做成一道色泽美观，而口感又丰富的菜肴，吃起来特别的清新怡人，百合滑炒鱼片这道菜肴，营养价值相当丰富，而且关键的是百合有着清心安神、治疗失眠多梦等功效，如今随着人们的工作压力逐渐增大，很多人在夜间便睡不好觉，那么便可以经常吃一吃吧百合，相信会有很不错的功效，下面我便将这道百合滑炒鱼片的做法分享给大家。

百合滑炒鱼片的做法：

备用食材：鲜百合100克，草鱼1条，西芹1根，红椒2个，鸡蛋1个，盐5克，料酒20克，淀粉10克，胡椒粉5克；

制作过程：第一步，首先将草鱼取出来，已经处理好了，再次用水冲洗干净，在鱼头的位置切一刀；

第二步，然后沿着背部片下鱼肉，将两面全部片下，只剩鱼刺即可；

第三步，取一片鱼身，将鱼皮朝下放置，将鱼肉片成片，第一刀不要切断，第二刀切断，也就是蝴蝶连刀片；

第四步，片好的鱼片放在一个干净的小碗中，放上一点盐、料酒、蛋清和胡椒粉；

第五步，再加上些许的淀粉，用手抓拌均匀，再按摩一会，致使腌料全部沾裹在鱼片上，腌制10分钟；

第六步，这个过程中，将百合用手掰成小片，西芹清洗干净后切成段，红椒切片；

第七步，锅中添上水，待水煮开后，将腌制好的鱼片下锅前加上一勺油拌匀，下入锅中；

第八步，差不多2分钟，即可捞出，炒锅加油，待油热后，下入西芹、红椒和百合，翻炒至百合变透明；

第九步，放入鱼片，加上盐，翻炒均匀，淋入水淀粉，炒匀即可关火出锅。

烹饪小技巧：1、滑炒鱼片容易碎？这道菜，鱼片是非常关键的，所以在片的时候一定要小心，或者也可以买的时候，直接让卖家帮你片好，鱼片片好后，也一定要经过腌制的过程，这样做的鱼片口感才会更加好，首先鱼片必须要片好，按照食谱认真去做即可。

2、其次鱼片下锅炒的时候，也需要注意，千万不可以大力翻炒，这样很有可能将鱼片弄碎，轻轻的去翻动，或者是端起炒锅晃动。将这2个要点牢记住，做的鱼片便会是紧致不碎，鲜嫩入味好吃。

3、如今有很多的年轻人总是为失眠所困扰，晚上睡不好，白天没精神，便可以隔三差五的吃一吃这道百合滑炒鱼片，一方面补充营养，另一方面又可以很好的起到清心安神的功效，对于治疗失眠多梦，会有非常好的效果。

如果你也在为工作压力大，失眠多梦而困扰，非常建议大家学习这道菜的做法，经常的吃一吃，祝你能有一个好的睡眠！