今天给大家分享一道家常菜不寻常的金针菇日本豆腐，做法简单，而且好吃，当金针菇遇上日本豆腐后，那基本就没有肉类什么事了，金针菇吸饱了汤汁，日本豆腐又鲜嫩无比，吃起来好过瘾，在吃的时候一定要备足好米饭。

金针菇日本豆腐的食材：

主料：日本豆腐3条，金针菇一捆

辅料：大葱、大蒜、小米辣、淀粉

调料：盐、生抽、老抽、耗油、白糖

1. 我们先将买回来的日本豆腐对半的切开，然后日本豆腐就会自己滑溜溜的流出来了，每条日本豆腐切成大概五六块，然后在上面均匀的裹上一层淀粉备用。

2. 取锅倒油，（油要多一点）油温7成热（如果不知道油温多少的话，就在油开始冒小泡泡的时候）将裹上淀粉的豆腐轻轻的放入油锅中炸，动作一定要轻一点，因为豆腐很嫩，很容易破碎，等豆腐炸至表皮稍结皮后就慢慢捞出。

3. 将准备好的金针菇切去根部，清洗干净，撕成小朵，焯水后沥水备用，大葱和大蒜切碎，小米辣切成小圆圈圈备用。

4. 调料汁：准备一个小碗，碗中加入小半碗的清水，水中倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺耗油，半勺白糖，适量的盐。

5. 取锅烧油，油热后下入切好的葱蒜和小米辣，翻炒出香味后，在放入金针菇翻炒片刻，大概一分钟左右倒入调拌好的料汁，在加入半碗清水。

6. 水开之后我们轻轻的放入炸好的日本豆腐，盖上锅盖中火焖煮5分钟左右，时间差不多时，掀开锅盖，大火收汁，就可以出锅了。（收汁的时候不用收的太干，多留一些汤汁留着半米饭，超级好吃入味）

小贴士：我们不管是在切或者炸日本豆腐的时候一定要轻轻的，因为豆腐太嫩软，非常容易弄得稀烂。为了使它的完整，一定轻拿轻放。

小米辣根据个人的口味添加就可以了，如果不加辣的话可以选择不放。