——小虾米炒芥菜——

【食材】：芥菜，虾米，蒜，盐，鸡精

具体做法：

第一步：先将芥菜叶摘下来，清洗掉表面的泥土、杂质，加1勺盐浸泡10分钟。

第二步：浸泡好的芥菜沥干水分，先将芥菜切成细长条，再切细后放入盆中。

第三步：盆中加1勺盐，用手搓上几分钟，再腌制10分钟，这样可以去除芥菜的苦涩味。

第四步：这时，可以看到盆底有水，将芥菜捏成团，并挤干水分。

第五步：将小虾米清洗干净，锅中倒油，倒入蒜末炒香，再倒入小虾米翻炒至表面呈焦黄色。

第六步：最后倒入芥菜，加1勺鸡精，少许生抽翻炒至熟透就可以出锅了。

一道美味的小虾米炒芥菜就可以上桌了，这样炒的芥菜口感清脆爽口，非常入味，再加小虾米增加鲜味，蒜末增加香味，整道菜即营养又美味，是一道老少皆宜的家常菜。

小贴士：

1． 芥菜加盐腌制后，即可去除苦涩味，又能保证营养不流失，盐的量不宜过多，以防腌制后的芥菜过咸

2． 芥菜已经提前腌制入味，炒芥菜时需要再加盐，以免过咸，腌制后的芥菜水分要捏干，这样炒的时候才不会出水。

3． 平时不管炒什么菜，可加小虾米一起炒，既能增加营养又能提鲜，另外加蒜末也能增香。